麻辣小龍蝦調料

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如何清洗及修剪小龍蝦

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如何清洗及修剪小龍蝦

發布日期:2018-05-10 作者: 點擊:


      看小龍蝦養殖的水質好壞,一看背部,紅亮幹淨,這就尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這裏如果是白淨整齊,基本上是幹淨水質養出來的。

  其實酒店裏的龍蝦隻是用十三龍蝦調料香等重味蓋住它的腥氣等,他們可能為了省時間,更可能為了使龍蝦外形完整美觀,都沒有正確地清洗龍蝦。

  1、剪去大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

  2、兩邊的腮剪去外殼,再跟著斜剪去腮須;

  3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出黑腸子來;

  4、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無,看各人手法愛好);

  5、在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷之,要緊提醒:千萬小心別把蝦黃衝掉!然後瀝水去。


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